जल मिले पदार्थ में में विशिष्ट प्रकार का रासायनिक परिवर्तन होना।

इडली के आटे में अभी तक खमीर नहीं उठा है।
खमीर आना, खमीर उठना, ख़मीर आना, ख़मीर उठना, सड़ना

Go sour or spoil.

The milk has soured.
The wine worked.
The cream has turned--we have to throw it out.
ferment, sour, turn, work